מחלקת הפיקוח והערעורים של מדינת איווה אחראית על פיקוח על כמה בתי מזון באיווה, כגון חנויות מכולת, מסעדות וחנויות נוחות, כמו גם מפעלי עיבוד מזון, מלונות ומוטלים. (צילום: קלארק קאופמן/איווה קפיטל אקספרס)
בארבעת השבועות האחרונים, פקחי מזון ממלכתיים ומחוזיים רשמו מאות הפרות בטיחות מזון במסעדות באיווה, כולל ירקות מעופשים, פעילות מכרסמים, נגיעות ג'וקים ומטבחים מלוכלכים. המסעדה נסגרה באופן זמני ומיד.
הממצאים הם אחד הממצאים שדווחו על ידי מחלקת הפיקוח והערעורים של מדינת איווה, האחראית על טיפול בבדיקות ברמת המדינה של עסקי מזון. להלן כמה מהממצאים החמורים יותר מבדיקות עירוניות, מחוזיות ומדינתיות של מסעדות, חנויות, בתי ספר, בתי חולים ועסקים אחרים באיווה במהלך חמשת השבועות האחרונים.
מחלקת הפיקוח של המדינה מזכירה לציבור כי הדוחות שלהם הם "תמונות מצב" בזמן אמת, ושהפרות מתוקנות לעתים קרובות במקום לפני שהמפקח עוזב את הסוכנות. לרשימה מלאה יותר של כל הבדיקות ומידע מפורט יותר על כל אחת מהבדיקות המפורטות להלן, אנא בקרו באתר האינטרנט של מחלקת הבדיקות והערעורים של איווה.
היבאצ'י גריל וסופרים באפט, רחוב 22 מספר 1801, ווסט דה מוין - לאחר בדיקה ב-27 באוקטובר, בעל מסעדת הבופה האסייתית הגדולה ביותר באיווה, שהכריזה על עצמה, הסכים לסגור מרצונה ולהשלים את ניקיון המסעדה. הוקם. על פי רישומי המדינה, הוא גם הסכים לא לפתוח מחדש ללא אישור.
במהלך ביקורו, פקחים לאומיים ציינו את השימוש בכיורי מטבח במסעדות לאחסון פריטים; שלושה כיורים במטבח חסרו סבון; בכלים המאוחסנים בחלק האחורי של המסעדה, עדיין ניתן לראות הצטברות מזון יבש עליהם; ללא תנאים מדידים: מדיח כלים עם כמות מספקת של חומר חיטוי; בקר בטמפרטורה של 44 מעלות; 60 פאונד של צדפות וסרטנים מבושלים נותרו ב-67 מעלות והיה צורך לזרוק אותם, ו-12-15 צלחות סושי היה צורך לזרוק עקב זמן הכנה לא ודאי.
החברה קיבלה גם זימון על שימוש בחומרי הדברה קנויים במקום בחומרי הדברה מקצועיים; מגוון בשרים ופריטים אחרים המשמשים להפשרה על משטחי עבודה ברחבי המטבח; כמה חביות של קמח, סוכר ומזון לא מזוהה אחר; על ג'וקים חיים "שנצפו באופן מסיבי" במדיח הכלים, על הכיור וסביבו, חורים בקיר המטבח ומלכודות דבק שנתקעו באזור האוכל ומתחת לדלפק השירות. המפקח שם לב שבכל המסעדה הייתה מלכודת כלשהי עם ג'וקים מתים, ומלכודת עם עכבר מת נמצאה באזור האחסון היבש.
המדפים, המדפים ודפנות ציוד הבישול ברחבי המסעדה מלוכלכים מצורות שונות של הצטברות, וישנם מזון ופסולת על הרצפות, הקירות ומקומות אחרים שקשה לנקות. הבדיקה נערכה בתגובה לתלונה, אך היא סווגה כבדיקה שגרתית, והתלונה נקבעה כ"בלתי ניתנת לאימות".
קאסה אזול, רחוב גילברט דרום 335, איווה סיטי - במהלך ביקור ב-22 באוקטובר, ציינו פקחים כי במסעדה היו 19 הפרות חמורות של גורמי סיכון.
הפרה: האחראי לא היה מסוגל לענות על שאלות בנוגע לטמפרטורת בישול הבשר, טמפרטורת בידוד חם וקר, דרישות חיטוי ושיטות שטיפת ידיים נכונות; החברה לא שכרה מנהל הגנת מזון מוסמך; הכניסה לכיור חדר הרחצה הייתה חסומה, יש הרבה ירקות מעופשים בצידנית.
בנוסף, חלק מהאנשים ראו את צוות המטבח מטפל בבשר נא, ולאחר מכן משתמש במטלית ניעור וכלי מטבח, בעודם עוטים את אותו זוג כפפות חד פעמיות; מיכלי מזון מאוחסנים על רצפת המטבח ובאזור אחסון המוסך; יש שאריות מזון יבש על מכונת חיתוך הירקות; במטבח מדיח הכלים שעבד בטמפרטורה גבוהה לא הצליח להגיע לטמפרטורת פני השטח הנדרשת של 160 מעלות, ולכן נאלץ להשעות את שירות המסעדה.
בנוסף, שמנת חמוצה מאוחסנת בטמפרטורת החדר; כל הפריטים המיוצרים במקום הם "ללא כל סימון תאריך"; האורז מקורר בכלי עם מכסי פלסטיק אטומים שאינם יכולים לפזר חום; בשר חזיר מופשר על השיש בטמפרטורת החדר; הכלים נשטפים. הייתה פעילות "מוגזמת" של זבובי פירות ליד המכונה, והמפקח דיווח שכאשר הפעיל את מכונת חיתוך הירקות, "נצפה מספר רב של זבובים".
הוא גם דיווח על הצטברות מוגזמת של מזון ופסולת מתחת לציוד, במקרר ועל הקירות, ואמר ששומן ושומן טפטפו ממכסה האוורור הראשי של המטבח. בנוסף, דוח הבדיקה האחרון של המסעדה לא פורסם לציבור.
המפקח דיווח כי ביקורו היה שגרתי אך בוצע במקביל לחקירת התלונה. בדו"ח שפרסם, הוא כתב: "לפעולות מעקב הקשורות לסוגיות הרבות שהוזכרו בתלונה שאינה קשורה למחלה, אנא עיינו בהוראות הפנימיות." המפקח לא ציין האם התלונה נחשבת כאומתה.
Azteca, רחוב בריידי צפון 3566, דבנפורט - במהלך ראיון ב-23 בנובמבר, ציין מפקח כי לעובדי המסעדה לא היה מנהל הגנת מזון מוסמך. מפקחים דיווחו גם כי ברמן הכניס פרוסות לימון למשקה של הלקוח בידיים חשופות; חזה עוף נא הונחו על גבי בשר בקר נא במקרר; כמות גדולה של שאריות מזון יבש הצטברה במכונת חיתוך הירקות; וצלחת גבינה (24 מעלות צלזיוס), הרבה מתחת ל-76 מעלות צלזיוס המומלץ. "צואת עכברים" נצפו באזורים מרובים ברחבי המטבח, כולל מדפים שבהם מונחים מגשי סכו"ם, והצטברות מים נצפתה על הרצפה בפינת המטבח.
פנצ'רו'ס מקסיקני גריל, רחוב קלינטון דרום 32, איווה סיטי - במהלך ביקור ב-23 בנובמבר, קבע פקח כי לעובדי המסעדה לא היה מנהל הגנת מזון מוסמך. הפקח דיווח גם כי במכונת חיתוך האטריות במטבח היו "פסולת במכונה", כלומר חומר שהצטבר בפיה של המתקן; לא נעשה שימוש בכמות מדידה של חומר חיטוי בכיור בעל שלושת התאים המשמש לניקוי כלי הזכוכית של הלקוחות; במסעדה; אין מדחום לבדיקת טמפרטורת המזון המקורר, המבושל או החם; ובמרתף שבו מאוחסנים מוצרים יבשים, ישנם "אינספור ג'וקים מתים".
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa - במהלך ראיון ב-22 בנובמבר, ציינו פקחים כי מסעדה זו לא סיפקה סבון או מים חמים בכיור באזור הכנת הסושי; הוא שימש לשילוב בשר בקר נא עם סלמון נא המאוחסן באותו מיכל; משמש לאחסון עוף נא על שרימפס נא במקפיא; הצטברות פסולת במכונת הקרח המלוכלכת; לא נקבעה מערכת סימון תאריך כדי להבטיח שהאוכל עדיין בטוח לאכילה; עבור מזון מופשר חלקית שנמצא במקרר מקולקל בטמפרטורה שלא עולה על 46 מעלות; עבור שימוש במוטות הזנה במטבח מעל אזור הכנת המזון; עבור שימוש חוזר במספר דליי רוטב סויה גדולים לאחסון חסה ורוטב; ורצפות מטבח ומדפי הכנת אוכל מלוכלכים בפסולת מוערמת. המסעדה הואשמה גם באי פרסום פומבי של תוצאות הבדיקה האחרונה.
פאב וולמן, שדרת אינגרסול 2920, דה מוין - במהלך ראיון ב-22 בנובמבר, הזכיר המפקח את מנהל המטבח של המסעדה הזו, וציין כי הוא "לא מבין" את הגדרות הכיור של מיטסואי המשמש לעיקור כלי זכוכית; כיורים המשמשים בכיורים שנראה שמשמשים לשטיפת כלים, ומכונות קרח המלוכלכות מפסולת שהצטברה.
בנוסף, לעובדים לשטוף כלי אוכל וסכו"ם בכיור, ולהחזירם לשירות לשימוש הלקוחות לפני כל חיטוי; עבור רצפות לא אחידות ואריחים שבורים שלא ניתן לנקות ביסודיות; לאוורור הצטברויות מסוימות. נראה כי הכיסוי טפטף על הרצפה שמתחת, ויצר שם משקעים נוספים.
המפקח ציין כי ביקורו נגרם עקב תלונה, ולכן הביקור סווג כביקורת שגרתית. המפקח כתב בדו"ח שלו: "המנהל מכיר תלונות דומות ורושם את כנף כתלונה... התלונה נסגרה ולא אושרה."
מאפיית נטליה, רחוב קורט 2025, סו סיטי - במהלך ראיון ב-19 בנובמבר, ציין המפקח כי במסעדה היו מספר עופות שלמים ומעובדים שסומנו כ"לא למכירה". הוציאו את העוף מהמדף.
פקחים שמו לב גם כי המקרר, הציוד והעגלה לא היו נקיים; בשר חזיר אוחסן על גבי אוכל מוכן לאכילה; מספר מאפיות "נקיות" באזור הכנת המזון היו מלוכלכות באופן ברור; חלק ממשטחי המגע עם מזון היו מלוכלכים באופן ברור, כולל סכו"ם וצלחות; בשר החזיר החם נשמר בטמפרטורה של 121 מעלות צלזיוס והיה צורך לחמם אותו מחדש ל-165 מעלות צלזיוס; הטמאלס במקרר לא סומנו בתאריך הכנה או סילוק.
המפקח מצא גם כי "בחלק מהמזונות הארוזים לא צוינו הרכיבים, המשקל הנקי, שם המוצר וכתובת הייצור".
המטבח מלוכלך - משקעים שומניים ופסולת, במיוחד בתוך וסביב ציוד, קירות, רצפות ותקרות.
המסעדה המקסיקנית של אמיגו, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - במהלך ראיון ב-15 בנובמבר, ציין פקח כי איש במסעדה לא היה אחראי ומכיר את תקנות בטיחות המזון; העובדים "פספסו כמה הזדמנויות" לשטוף ידיים; מכיוון שיש כיור מלוכלך, הוא יכול לספק רק "טיפה קטנה של מים" ואינו יכול להגיע ל-100 מעלות, וקל להניח סיר גדול של מים קרים על רצפת המטבח ללא מכסה. מזוהם.
המסעדה צוטטה גם בשל העובדה שאין חומר חיטוי זמין באזור הכנת האוכל לניגוב קרשי החיתוך והסכו"ם; עבור מכונת הקרח המלוכלכת מאוד וניתן לראות בה צמיחת עובש; הוא משמש להנחת סיר גדול בטמפרטורה של כ-80 מעלות צלזיוס; עבור מזונות שלא הוכנו או מושלכים למקרר, ועבור מזונות מסוימים שנשמרים במסגרת מגבלת הצריכה של יותר מ-7 ימים.
בנוסף, הוא משמש להפשרת מספר חבילות של 4.5 ק"ג בשר בקר טחון בכיור בטמפרטורת החדר; הוא משמש להפשרת שני סירים גדולים ממתכת מבשר בקר נא ועוף בטמפרטורת החדר על משטח העבודה; להניח את הצלחת הנקייה ישירות על אותו שולחן; משמש להפשרת כלים וסכו"ם מלוכלכים; משמש לרצפות וקירות מלוכלכים מאוד; וציוד ורהיטים רבים שאינם בשימוש או פגומים. ציוד ורהיטים אלה מאוחסנים מחוץ לחלק האחורי של הבניין ומהווים פוטנציאל למזיקים.
בורג'י'ס במרכז הרפואי מרי גרילי, שדרת דאף 1111, איימס - בראיון שנערך ב-15 בנובמבר, ציינו המפקחים את חוסר היכולת של עובדי הסוכנות לתאר תסמינים הקשורים למחלות הנישאות במזון. המפקח שם לב גם שכיור המטבח היה סתום והעובדים לא יכלו להיכנס; פנים מכונת הקרח היה מלוכלך באופן ברור; בדלי התמיסה ששימש לחיטוי המשטח לא היה כמות מדידה של תמיסת חיטוי; הטמפרטורה של סלט הקורנביף והטונה נשמרה על 43 עד 46 מעלות, והיה צורך להשליך אותה; שלושה עד חמישה שבועות לאחר מכן, הסירופ הביתי שהיה אמור להיזרק לאחר 7 ימים עדיין נמצא במטבח.
קאדי'ס קיטצ'ן וקוקטיילים, 115 מערב ברודווי, קאונסיל בלאפס - בביקור ב-15 בנובמבר, פקחים ציינו כי המסעדה לא וידאה שמדיח הכלים פועל כראוי; לא שכרה מנהל הגנת מזון מוסמך; אין כיורים, סבון או ציוד לייבוש ידיים; צ'יפס לאחר 90 דקות בטמפרטורת החדר; והפשרת שרימפס בדלי של מים עומדים.
המפקח דיווח כי היה שם כדי להגיב לתלונה, אך סיווג את הבדיקה כבדיקה שגרתית. תלונות התייחסו לחששות בנוגע לציוד מזוהם; זיהום צולב של מזון; שימוש במזון ממקורות לא בטוחים; טמפרטורת בידוד לא נכונה; והיגיינה אישית לקויה. "התלונה אושרה באמצעות דיונים עם האחראי", דיווח המפקח.
ברגר קינג, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids - במהלך ראיון ב-10 בנובמבר, ציין המפקח כי הכיור של המסעדה היה מלוכלך וההמבורגר אוחסן במקפיא שהיה פתוח כל הזמן, מה שחשף את ההמבורגר. זיהום.
"כל ציוד המזון שומני, ויש פסולת בתוך הציוד ומחוצה לו", כתב המפקח בדו"ח. "יש כלים וכוסות מלוכלכים בכל מקום... כיור הירקות משמש כמגש מלוכלך למים מלוכלכים וכקופסת השרייה לצלחות".
המפקח כתב גם כי הצטברו פסולת על המשטחים סביב סיר הטיגון, שולחן ההכנה, מקרר הזכוכית והבידוד, וציוד אחר היה מאובק או שומני. "כל רצפת המטבח שומנית ויש שאריות מזון בכל מקום", כתב המפקח, והוסיף כי דו"ח הבדיקה האחרון של המסעדה טרם פורסם לקריאה לצרכנים.
Horny Toad American Bar & Grill, רחוב מיין 204, סידר פולס - במהלך ביקור ב-10 בנובמבר, ציין המפקח כי כיור במסעדה זו היה סתום והצוות לא יכול היה להיכנס, המשמש לאחסון פטריות; אחסון עוף ודגים נאים על גבי אוכל מוכן לאכילה; צלחות הכנת אוכל עם דם טרי, דם מעופש, שאריות מזון וצורות אחרות של זיהום ופולטות ריח רע; בייקון מבושל חלקית שהונח בטמפרטורה של 20 עד 21 מעלות צלזיוס; בצל המאוחסן על הרצפה; בגדים אישיים של עובדים המכסים את המזון באזור האחסון היבש; ו"הרבה טפטופים שומניים" סביב ציוד האוורור.
"המטבח מלוכלך - משקעים שומניים ופסולת, במיוחד בין וסביב ציוד, קירות, רצפות ותקרות", דיווח המפקח.
המקום האחר, דרך לאפייט 3904, אוונסדייל - בראיון ב-10 בנובמבר, ציין המפקח כי במסעדה אין עובדים בעלי הסמכת הגנת מזון בתוקף; למכונות חיתוך ופריסה עם שאריות מזון יבשות עליהן; למכונת קרח עם "הצטברות שחורה מסוימת"; משמש לאחסון בשר טאקו בדלי פלסטיק גדול בטמפרטורה של 52 מעלות; להודו ובצל ירוק שאוחסנו יותר מ-7 ימים; משמש במטבחים עם מדפים עם פירורים מוגזמים; משמש לדפנות ורגלי שולחן מלוכלכים; מתאים לרצפות עם פסולת מוגזמת הפזורה מתחת לשולחן; משמש לאריחי תקרה מוכתמים ולקירות מטבח עם סימני התזה.
מסעדת Viva מקסיקנית, רחוב 86 מספר 4531, אורבנדייל - במהלך ביקור ב-10 בנובמבר, ציין המפקח כי רישיון העסק של המסעדה פג לפני 12 חודשים; לא היה אחראי מנהל הגנת מזון מוסמך; רגיל לעוף קצוץ נא מונח ליד עגבניות קצוצות גולמיות; למתקיני משקאות קפואים עם פיות מזוהמות מאוד; לשמור את הסלסה שהוכנה יום קודם לכן ב-48 מעלות; לא יושמה מערכת סימון תאריך מזון ניתנת לאימות; אין מדחום לאימות טמפרטורת המזון המבושל, המקרר או הנשמר חם; אין נייר בדיקת כלור בהישג יד לבדיקת עוצמת חומר החיטוי; ולחץ מים לא מספיק בכיור.
אצטדיון ג'ק טריס, רחוב איימס 4 מספר 1800 - במהלך המשחק בין אוניברסיטת איווה סטייט לטקסס לונגהורנס ב-6 בנובמבר, פקח ביקר באצטדיון ורשם מספר הפרות במקומות שונים באצטדיון. הפרות: אין מים חמים בכיור באזור הבר של מועדון ג'ק טריס; צ'אקי'ס וברנדמאייר קטל קורן הם שניהם ספקים זמניים ולא מותקן כיור; ​​הכיור ליד דרום-מזרח ויקטורי בל חסום; הוא מתואר כ"מחסן קייטרינג". הכיור ב"אזור הטרמינל" מצויד בפירות חתוכים ופחית בירה. הכיור המתואר כ"אזור טרמינל הבירה שאנגדונג" משמש לשטיפת בקבוקים.
בנוסף, פנים מכונת הקרח של מועדון ג'ק טרייס היה מלוכלך באופן ברור; באזור שתואר כ"יריד המדינה דרום", טמפרטורת הנקניקיות הגיעה ל-128 מעלות והיה צורך להשליך אותן; רצועות העוף של מועדון ג'ק טרייס הושמדו בטמפרטורה של 129 מעלות. הושלכו; הנקניקיות של מסעדת Northeast Victory Bell נשמרו בטמפרטורה של 130 מעלות והושלכו; הסלט של מועדון ג'ק טרייס נמדד ל-62 מעלות והושלך; הנקניקיות של Southwest Victory Bell הופשרו במים עומדים; כלי האוכל והסכו"ם ששימשו באזור הבר של מועדון ג'ק טרייס אוחסנו כולם במים עומדים.
חנות הכלבו של קייסי, רחוב סטייט 1207, טאמה - בראיון שנערך ב-4 בנובמבר, ציין המפקח כי החברה לא שכרה מנהל הגנת מזון מוסמך; הוא שימש בכיור באזור הכנת הפיצה שלא הגיע ל-100 מעלות; שקע הקרח במכונת הסודה מכיל "משקעים חומים ועבשים"; הוא משמש להנחת פיצה בארון שימור עצמי בטמפרטורה של 123 עד 125 מעלות; הוא משמש להחזקת גבינת נאצ'וס בטמפרטורה של כ-45 מעלות צלזיוס - רטבים, שעועית מטוגנת, רוטב נקניקיות, רצועות עוף בגריל ועגבניות חתוכות לקוביות; והחזקת מאכלים מסוימים למשך יותר מ-7 ימים.
טאטא יאיא, רחוב מיין 111, סידר פולס - במהלך ראיון ב-4 בנובמבר, ציין מפקח כי המסעדה לא העסיקה מנהל הגנת מזון מוסמך; לא חיטאה סכו"ם וכלי זכוכית; אחסנה פריטים במקרר תקול, טמפרטורת המקרר היא 52 עד 65 מעלות והוא נמצא במה שמכונה "אזור מסוכן" לצריכה; הוא משמש לאחסון בלילת וופל וביצים בטמפרטורת החדר; ורבים לא קבעו מתי להכין או יזרוק מזון. "ישנן הפרות רבות כיום", כתב המפקח בדו"ח. "המפעיל לא עמד בדרישות בטיחות המזון ולא וידא שהעובדים עומדים בדרישות".
אל סריטו מטאמה, רחוב 3 מערב 115, טאמה - במהלך ראיון שנערך ב-1 בנובמבר, ציין פקח כי במסעדה היו 19 הפרות חמורות של גורמי סיכון. "למרות שאין סכנה בריאותית מיידית, עקב מספר ואופי הפרות גורמי הסיכון שנצפו במהלך בדיקה זו, החברה הסכימה לסגור מרצונה", דיווח הפקח.
ההפרות כוללות: היעדר מנהל הגנת מזון מוסמך; מקרים חוזרים ונשנים של עובדים המטפלים בבשר נא ובמוצרים מוכנים לאכילה מבלי לשטוף ידיים או להחליף כפפות; שימוש בכיורים בברים ובמטבחים לאחסון ציוד וכלי מטבח; הכנסת מגבות נייר ישנות, אשפה וסינרים מלוכלכים למיכל פלסטיק גדול המכיל בצל ופלפלים; הנחת נקניקיות נא על הירקות המוכנים לאכילה במקרר; הכנסת דגים מופשרים, סטייקים נאים ופפרוני לא מבושל עם מאכלים מוכנים לאכילה. הגזר והבייקון מאוחסנים יחד במחבת רגילה; נתחי העוף הנא מאוחסנים בדלי, המונח על דלי של נתחי בקר נא.
המפקח הבחין גם בקרש חיתוך, תנור מיקרוגל, סכינים, כלי בישול, צלחות, קערות ומספר מיכלי אחסון מזון, כמו גם ציוד "מלוכלך משאריות מזון והצטברויות". קסו, עוף, חזיר ומזון אחר המאוחסן בטמפרטורות לא בטוחות מושלכים. מזונות רבים אינם מציינים תאריך ייצור או תאריך השלכה, כולל שעועית, מטבלים, טמאלס, עוף מבושל וחזיר מבושל.
המפקח שם לב גם כי היו חרקים מעופפים במיכל גדול של בצל ופלפלים מיובשים, חרקים מתים ליד מיכל גדול של צ'יפס, ופס זבוב התלוי על הכיור לצורך הכנת אוכל, עם מדבקה "הרבה חרקים". נצפה כי חבילות גדולות של בשר הונחו על רצפת חדר האחסון, שם הן נשארו במהלך כל הבדיקה. אורז, שעועית וצ'יפס מאוחסנים במיכלים לא מכוסות בכמויות גדולות ברחבי המתקן. האזור שמאחורי מדפי המטבח והבר "מלוכלך בשאריות מזון, הצטברויות ואשפה".
בכיור ששימש להכנת אוכל היו מים עכורים ומלוכלכים, וקופסה שהכילה בעבר בשר קפוא הכילה "נוזל דגימת דם ואריזות פלסטיק חיצוניות מלוכלכות", שהושארו בכיור לצורך הכנת אוכל. "שימו לב לריח לא נעים", דיווח המפקח. קופסאות ריקות, בקבוקי שתייה ריקים ואשפה היו מפוזרים בחדר האחסון.
אוניברסיטת גרייסלנד, כיכר אוניברסיטת רמוני - במהלך ביקור ב-28 באוקטובר, ציין פקח כי הסוכנות לא שמרה על מזון בשירות עצמי בטמפרטורה בטוחה, כולל חזה עוף, המבורגרים ועוף מגורר. הושלך. פריטים במקרר, כגון עגבניות מרוסקות, פשטידות מבושלות ואנצ'ילדות מתאריך 19 באוקטובר, עברו את התאריך המותר ויש להשליך אותם. צואת חולדות נמצאה בארון באזור האחסון.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines - במהלך ביקור ב-27 באוקטובר, מסעדה זו הואשמה בכך שלא היה לה מנהל הגנת מזון מוסמך; משמש לאחסון בשר חזיר טחון נא ישירות בקירור פנימי; על הבשר המבושל המוכן לאכילה על העגלה בקופסה; ציוד המשמש לאחסון מלוכלך באופן נראה לעין - כולל מכונות חיתוך בשר, פותחני קופסאות קופסאות ומכונות קרח - מכוסה בשאריות מזון או משקעים דמויי עובש; עבור מאכלי בוקר קרים שנמדדו בין 47 ל-55 מעלות; עבור כדורי גבינה שהוכנו מאפס שאוחסנו במשך שבועיים, התאריך חורג בהרבה מ-7 הימים המותרים; ומזונות שלא צוינו כראוי.
המפקח ציין כי "נצפו זבובים קטנים באזור ההכנה במרתף" ו"נראה היה שיש ג'וק חי" על הרצפה ליד הבר. ביקור זה היה בתגובה לתלונה, אך הוא סווג כבדיקה שגרתית. התלונה כללה בעיות הדברה. "התלונה נסגרה ואומתה", דיווח המפקח.
קזינו Q, דרך גרייהאונד פארק 1855, דובוק - בראיון שנערך ב-25 באוקטובר, ציין פקח כיור שלא יכול להגיע ל-100 מעלות; עבור הטקילה בחלק האחורי של הבר, יש "זבובי ניקוז" - מונח המשמש בדרך כלל לתיאור עש קטן; עבור פורסי תפוחי אדמה ומכונות שמנת מלוכלכות באופן נראה לעין; עבור מכונות כביסה לכלי זכוכית שאין בהן כמות מדידה של תמיסת חיטוי; עוף מטוגן בחום של 125 מעלות; מקררים המשמשים לחימום ולשמירה על ביצים וגבינה בטמפרטורה של 57 מעלות; עבור מרקים ועוף שאין להם תאריך תפוגה; וכמה מיכלי גבינת חלפיניו שקוררו בדלי פלסטיק של 2.5 ליטר במקרר פנימי.