מחלקת הפיקוח והערעורים של מדינת איווה אחראית על בדיקת כמה ממוסדות מזון באיווה, כגון חנויות מכולת, מסעדות וחנויות נוחות, כמו גם מפעלי עיבוד מזון, בתי מלון ומוטלים.(צילום: קלארק קאופמן/איווה קפיטל אקספרס)
בארבעת השבועות האחרונים, פקחי המזון של המדינה והמחוז רשמו מסעדות באיווה כמאות הפרות של בטיחות מזון, כולל ירקות עובשים, פעילות מכרסמים, נגיעות תיקנים ומטבחים מלוכלכים.המסעדה נסגרה זמנית באופן מיידי.
הממצאים הם אחד מהממצאים המדווחים על ידי מחלקת הפיקוח והערעורים של מדינת איווה, האחראית לטיפול בבדיקות ברמת המדינה של עסקי מזון.להלן כמה מהממצאים החמורים יותר מבדיקות עיר, מחוז ומדינה של מסעדות, חנויות, בתי ספר, בתי חולים ועסקים אחרים באיווה במהלך חמשת השבועות האחרונים.
מחלקת הפיקוח של המדינה מזכירה לציבור כי הדיווחים שלהם הם "תצלומי מצב" בזמן, ולעתים קרובות הפרות מתוקנות במקום לפני שהפקח עוזב את הסוכנות.לרשימה מלאה יותר של כל הבדיקות ומידע מפורט יותר על כל אחת מהבדיקות המפורטות להלן, אנא בקר באתר האינטרנט של מחלקת הבדיקות והערעורים של איווה.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines - לאחר בדיקה ב-27 באוקטובר, הבעלים של מסעדת המזנון האסיאתית הגדולה ביותר באיווה הסכים לסגור ולהשלים את המסעדה מרצונה.מְבוּסָס.לפי רישומי המדינה, הוא גם הסכים לא לפתוח מחדש ללא אישור.
במהלך ביקורו ציינו פקחים ארציים את השימוש בכיורי מטבח במסעדות לאחסון חפצים;שלושה כיורים במטבח חסרי סבון;בכלים המאוחסנים בחלק האחורי של המסעדה, עדיין ניתן לראות עליהם הצטברות מזון יבש;ללא תנאים מדידים מדיח כלים עם כמות מספקת של חומר חיטוי;בשר בקר 44 מעלות;60 קילו של צדפות וסרטנים מבושלים נותרו ב-67 מעלות והיה צריך לזרוק אותם, ו-12-15 צלחות סושי נאלצו להיפטר בגלל זמן הכנה לא ברור.
כמו כן, החברה צוטטה על שימוש בחומרי הדברה שנרכשו בחנות במקום בהדברה מקצועית;מגוון בשרים ופריטים אחרים המשמשים להפשרה על דלפקים ברחבי המטבח;כמה חביות קמח, סוכר ואוכל לא מזוהה אחר;לג'וקים חיים "שנצפים בצורה מאסיבית" במדיח הכלים, על הכיור ומסביב, חורים בקיר המטבח ומלכודות דבק שנתקעו בפינת האוכל ומתחת לדלפק השירות.הפקח הבחין שבכל המסעדה יש ​​מלכודת כלשהי עם ג'וקים מתים, ובאזור האחסון היבש נמצאה מלכודת עם עכבר מת.
המדפים, המדפים והדפנות של ציוד הבישול ברחבי המסעדה מלוכלכים בצורות שונות של הצטברות, ועל הרצפות, הקירות ומקומות אחרים יש מזון ופסולת שקשה לנקות.הבדיקה נערכה בתגובה לתלונה, אך היא סווגה כבדיקה שגרתית, והתלונה נקבעה כ"בלתי ניתנת לאימות".
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City - במהלך ביקור ב-22 באוקטובר, פקחים הצביעו על כך שלמסעדה היו 19 הפרות חמורות של גורמי סיכון.
הפרה: האחראי לא הצליח לענות על שאלות לגבי טמפרטורת בישול הבשר, טמפרטורת בידוד חם וקר, דרישות חיטוי ושיטות נטילת ידיים נכונות;החברה לא שכרה מנהל מוסמך להגנת מזון;הכניסה לכיור חדר הרחצה נחסמה, יש הרבה ירקות עובשים במקרר.
בנוסף, חלק מהאנשים ראו את עובדי המטבח מטפלים בבשר נא, ולאחר מכן משתמשים בשייקרים וכלים, כשהם לובשים את אותו זוג כפפות חד פעמיות;מיכלי מזון מאוחסנים ברצפת המטבח ובאזור האחסון במוסך;יש שאריות מזון יבשות במכונת קוביות הירקות;במטבח מדיח הכלים בטמפרטורה גבוהה לא הצליח להגיע לטמפרטורת פני השטח הנדרשת של 160 מעלות, ולכן היה צורך להשעות את השירות של המסעדה.
בנוסף, שמנת חמוצה מאוחסנת בטמפרטורת החדר;כל פריט שנעשה באתר הוא "ללא כל צורה של סימון תאריך";אורז מקורר במיכל עם מכסי פלסטיק הדוקים שאינו יכול לפזר חום;בשר חזיר מופשר על השיש בטמפרטורת החדר;כלים נשטפים ליד המכונה הייתה פעילות "מוגזמת" של זבובי פירות, והפקח דיווח כי כשהפעיל את מכונת קוביות הירקות, "נצפתה מספר רב של זבובים".
כמו כן, הוא דיווח על הצטברות יתר של מזון ופסולת מתחת לציוד, בצידנית ובקירות, ואמר כי שומן ושמן נטפו ממנדף האוורור הראשי של המטבח.כמו כן, דו"ח הבדיקה האחרון של המסעדה לא פורסם לציבור.
הפקח דיווח כי ביקורו היה שגרתי אך נעשה במקביל לבירור התלונה.בדו"ח שפרסם הוא כתב: "לפעולות המשך הקשורות לנושאים המרובים שהוזכרו בתלונה על אי מחלה, אנא עיין בהנחיות הפנימיות".המפקח לא אמר אם התלונה נחשבה מאומתת.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-במהלך ראיון ב-23 בנובמבר, מפקח ציין שלעובדי המסעדה אין מנהל מוסמך להגנת מזון.עוד דיווחו הפקחים כי ברמן הכניס בידיו החשופות פרוסות לימון למשקה של הלקוח;חזה עוף נא הונחו על גבי בשר בקר נא במקרר;כמות גדולה של שאריות מזון יבשות שהצטברו במכונת קוביות הירקות;וצלחת גבינה שמור אותה ב-78 מעלות, הרבה מתחת ל-165 מעלות המומלצות."גללי עכברים" נצפו במספר אזורים ברחבי המטבח, לרבות מדפים שבהם מונחים מגשי סכו"ם, ונצפו הצטברות מים על הרצפה בפינת המטבח.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City-במהלך ביקור ב-23 בנובמבר, מפקח הצהיר כי לעובדי המסעדה אין מנהל מוסמך להגנת מזון.עוד דיווח המפקח כי במכונת חיתוך אטריות במטבח יש "פסולת במכונה", כלומר, חומר שהצטבר בזרבובית של המתקן;לא נעשה שימוש בכמות מדידה של חומר חיטוי בכיור בן שלושת התאים המשמש לניקוי כלי הזכוכית של הלקוח;המסעדה;אין מדחום לבדיקת הטמפרטורה של מזון בקירור, מבושל או חם;ובמרתף שבו מאוחסנים סחורות יבשות, יש "אין ספור ג'וקים מתים".
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa - במהלך ראיון ב-22 בנובמבר, פקחים הצביעו על כך שמסעדה זו לא סיפקה כל סבון או מים חמים בכיור באזור הכנת הסושי;הוא שימש לשילוב בשר בקר נא עם סלמון נא מאוחסן באותו מיכל;משמש לאחסון עוף נא על שרימפס נא במקפיא הכניסה;פסולת שהצטברה במכונת הקרח המלוכלכת;לא הוקמה מערכת סימון תאריכים כדי להבטיח שהמזון עדיין בטוח לאכילה;למזון מופשר חלקית שנמצא במקרר שבור בטמפרטורה שאינה עולה על 46 מעלות;לשימוש חטיפי זבוב במטבח מעל אזור הכנת האוכל;לשימוש חוזר במספר דליי רוטב סויה גדולים לאחסון חסה ורוטב;ורצפות מטבח ומדפי הכנת מזון מלוכלכים בפסולת מוערמת.המסעדה הואשמה גם בגין אי פרסום פומבי של תוצאות הבדיקה האחרונה.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-במהלך ראיון ב-22 בנובמבר, המפקח הזכיר את מנהל המטבח של המסעדה הזו, והצהיר שהוא "לא מבין" את הגדרות הכיור של Mitsui המשמש לעיקור כלי זכוכית;משמש בכיורים שנראים כמשמשים לשטיפת כלים, ובמכונות קרח שהתלכלכו מפסולת שהצטברה.
בנוסף, לעובדים לכבס כלי שולחן וכלים בכיור, ולשלוח אותם חזרה לשירות לשימוש הלקוח לפני כל חיטוי;עבור רצפות לא אחידות ואריחים שבורים שלא ניתן לנקות ביסודיות;לאוורור של הצטברויות מסוימות נראה היה שהכיסוי טפטף על הרצפה שמתחת, ויצר שם משקעים נוספים.
הפקח ציין כי ביקורו נגרם כתוצאה מתלונה, ולכן הביקור סווג כבדיקה שגרתית.המפקח כתב בדו"ח שלו: "המנהל מכיר תלונות דומות ומפרט את כנף כפריט תלונה... התלונה נסגרה ולא אושרה".
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City-במהלך ראיון ב-19 בנובמבר, המפקח הצהיר שלמסעדה יש ​​כמה תרנגולות שלמות מעובדות שסומנו כ"לא למכירה".מוציאים את העוף מהרשת.
הפקחים גם שמו לב שהמקרר, הציוד והעגלה אינם נקיים;בשר חזיר אוחסן על מזון מוכן לאכילה;כמה מאפיות "נקיות" באזור הכנת האוכל היו ללא ספק מלוכלכות;חלק ממשטחי המגע עם מזון היו ללא ספק מלוכלכים, כולל סכו"ם וצלחות;בשר החזיר החם נשמר ב-121 מעלות והיה צריך לחמם אותו ל-165 מעלות;הטמלים במקרר הכניסה לא סומנו בתאריך הכנה או סילוק.
המפקח גם מצא כי "חלק מהמזונות הארוזים לא ציינו את המרכיבים, המשקל הנקי, שם המוצר וכתובת הייצור".
המטבח מלוכלך-שומני משקעים ופסולת, במיוחד בתוך וסביב ציוד, קירות, רצפות ותקרות.
Amigo's Mexican restaurant, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo-במהלך ראיון ב-15 בנובמבר, ציין מפקח שאיש במסעדה לא היה אחראי ומכיר את תקנות בטיחות המזון;העובדים "החמיצו כמה הזדמנויות" לשטוף ידיים;מכיוון שיש כיור מלוכלך, הוא יכול לספק רק "טיפת מים קטנה" ולא יכול להגיע ל-100 מעלות, וקל לשים סיר גדול של מי קירור על רצפת המטבח ללא כיסוי.מְזוֹהָם.
המסעדה מצוטטת גם משום שאין חומר חיטוי זמין באזור הכנת האוכל לנגב את קרשי החיתוך והסכו"ם;למכונת הקרח המלוכלכת מאוד וניתן לראות גידול עובש;הוא משמש להנחת סיר גדול בטמפרטורה של כ-80 מעלות.queso;למזונות שאינם מוכנים או מושלכים במקרר ההליכה, ולמזונות מסוימים הנשמרים במגבלת הצריכה של יותר מ-7 ימים.
בנוסף, הוא משמש להפשרה של מספר חפיסות של 10 פאונד של בשר בקר טחון בכיור בטמפרטורת החדר;הוא משמש להפשרה של שני סירי בקר נאים ועוף מתכת גדולים בטמפרטורת החדר על משטח העבודה;שים את הצלחת הנקייה ישירות על אותו שולחן משמש על כלים וסכו"ם מלוכלכים;משמש עבור רצפות וקירות מלוכלכים מאוד;וציוד ורהיטים רבים שאינם בשימוש או פגום.ציוד ורהיטים אלו מאוחסנים מחוץ לחלק האחורי של הבניין ומהווים פוטנציאל למזיקים.בית.
בורג'י במרכז הרפואי Mary Greeley, 1111 Duff Ave., איימס - בראיון ב-15 בנובמבר, פקחים ציינו את חוסר היכולת של עובדי הסוכנות לתאר תסמינים הקשורים למחלות הנישאות במזון.כמו כן הבחין הפקח כי כיור המטבח חסום והעובדים אינם יכולים להיכנס;החלק הפנימי של מכונת הקרח היה ברור מלוכלך;בדלי התמיסה ששימש לחיטוי המשטח לא הייתה כמות מדידה של תמיסת חיטוי;הטמפרטורה של סלט קורנביף וטונה נשמרה בין 43 ל-46 מעלות, והיה צריך להשליך;שלושה עד חמישה שבועות לאחר מכן, הסירופ הביתי שהיה צריך להיפטר לאחר 7 ימים עדיין נמצא במטבח.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs - בביקור ב-15 בנובמבר, פקחים הצהירו כי המסעדה לא הצליחה לוודא שמדיח הכלים פועל כהלכה;לא הצליח להעסיק מנהל מוסמך להגנת מזון;ללא כיורים אספקת סבון או ייבוש ידני;צ'יפס לאחר 90 דקות בטמפרטורת החדר;ולהפשיר שרימפס בדלי מים עומדים.
הפקח דיווח שהוא היה שם כדי להגיב לתלונה, אך סיווג את הבדיקה כבדיקה שגרתית.תלונות הקשורות לחששות לגבי ציוד מזוהם;זיהום צולב של מזון;שימוש במזון ממקורות לא בטוחים;טמפרטורת בידוד לא נכונה;והיגיינה אישית לקויה."התלונה אושרה באמצעות דיונים עם האחראי", דיווח המפקח.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids - במהלך ראיון ב-10 בנובמבר, המפקח ציין כי הכיור של המסעדה היה מלוכלך וההמבורגר אוחסן במקפיא שהיה פתוח כל הזמן, וחשף את ההמבורגר.זיהום.
"כל ציוד המזון שומני, ויש פסולת בתוך ומחוץ לציוד", כתב המפקח בדו"ח."יש כלים וכוסות מלוכלכים בכל מקום... כיור הירקות משמש כמגש מלוכלך למים מלוכלכים וקופסת השרייה לצלחות".
המפקח כתב גם כי פסולת הצטברה על המשטחים סביב הטיגון, שולחן ההכנה, מצנן הזכוכית והבידוד, וציוד אחר היה מאובק או שומני."כל רצפת המטבח שומנית ויש (יש) שאריות מזון בכל מקום", כתב המפקח והוסיף כי דוח הבדיקה האחרון של המסעדה טרם פורסם לקריאה של הצרכנים.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls - במהלך ביקור ב-10 בנובמבר הצהיר המפקח כי כיור במסעדה זו נחסם והצוות לא יכול להיכנס, המשמש לאחסון פטריות;אחסן עוף ודגים טריים על גבי מזון מוכן לאכילה;לצלחות להכנת מזון עם דם טרי, דם מעופש, שאריות מזון וצורות אחרות של זיהום ופולטות ריח רע;עבור בייקון מבושל חלקית ממוקם ב-68 עד 70 מעלות;לבצל המאוחסן על הרצפה;לבוש אישי של העובדים המכסה את המזון באזור האחסון היבש;ו"הרבה טפטוף שמנוני" סביב ציוד האוורור.
"המטבח מכיל משקעים ופסולת מלוכלכים-שומניים, במיוחד בין ומסביב לציוד, קירות, רצפות ותקרות", דיווח המפקח.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale - בראיון ב-10 בנובמבר, המפקח ציין כי למסעדה אין עובדים עם הסמכה עדכנית להגנת מזון;עבור פורסים ומכונות קוביות שעליהן שאריות מזון יבשות;עבור מכונת קרח עם "איזה הצטברות שחורה";משמש לאחסון בשר טאקו בדלי פלסטיק גדול ב-52 מעלות;עבור הודו ובצל ירוק שנשמרו במשך יותר מ-7 ימים;משמש במטבחים עם פירורים מוגזמים מדפים;משמש לצדדים ורגליים מלוכלכים של השולחן;מתאים לרצפות עם פסולת מוגזמת מפוזרת מתחת לשולחן;משמש עבור אריחי תקרה מוכתמים וקירות מטבח עם סימני התזה.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale - במהלך ביקור ב-10 בנובמבר, המפקח ציין כי רישיון העסק של המסעדה פג לפני 12 חודשים;אף מנהל מוסמך להגנת מזון לא היה אחראי;רגיל לעוף קצוץ נא מונח ליד עגבניות קצוצות גולמיות;עבור מכשירי משקאות קפואים עם חרירים מזוהמים מאוד;לשמור את הסלסה שהוכנה יום קודם ב-48 מעלות;לא יושמה מערכת לסימון תאריכי מזון שניתן לאמת;אין מדחום לאימות טמפרטורת המזון המתבשל, מקרר או נשמר חם;אין בהישג יד נייר בדיקת כלור לבדיקת חוזק חומר החיטוי;ולחץ מים לא מספיק בכיור.
Jack Tris Stadium, 1800 Ames 4th Street-במהלך המשחק בין אוניברסיטת איווה סטייט לטקסס לונגהורן ב-6 בנובמבר, מפקח ביקר באצטדיון ורשם מספר הפרות במקומות שונים באצטדיון.הפרות: אין מים חמים בכיור באזור הבר Jack Trice Club;Chucky's ו-Brandmeyer Kettle Corn הם שניהם ספקים זמניים ולא מותקן כיור;הכיור ליד דרום מזרח פעמון הניצחון חסום;הוא מתואר כ"מחסן קייטרינג" הכיור ב"אזור הטרמינל" מצויד בפירות חתוכים ובפחית בירה.הכיור המתואר כ"אזור מסוף הבירה בשנדונג" משמש לשטיפת בקבוקים.
בנוסף, החלק הפנימי של מכונת הקרח של ג'ק טריס קלאב היה ללא ספק מלוכלך;באזור המתואר כ"יריד המדינה דרום", טמפרטורת הנקניקיות הייתה גבוהה עד 128 מעלות והיה צריך להשליך;רצועות העוף של מועדון ג'ק טרייס נהרסו בטמפרטורה של 129 מעלות.מוּשׁלָך;הנקניקיות של פעמון הניצחון הצפון-מזרחי נשמרו ב-130 מעלות והושלכו;הסלט של מועדון ג'ק טרייס נמדד ב-62 מעלות והושלך;הנקניקיות של פעמון הניצחון הדרום-מערבי הופשרו במים עומדים;כלי השולחן והסכו"ם ששימשו באזור הבר ג'ק טרייס קלאב היו כולם מאוחסנים במים עומדים.
החנות הכללית של Casey, 1207 State St., Tama - בראיון ב-4 בנובמבר, הצביע המפקח על כך שהחברה לא הצליחה להעסיק מנהל מוסמך להגנת מזון;הוא שימש בכיור באזור הכנת הפיצה שלא הגיע ל-100 מעלות;לשוקת הקרח על מכשיר הסודה יש ​​"משקעים חומים ועובשים";הוא משמש להנחת פיצה בארון לשימור עצמי בטמפרטורה של 123 עד 125 מעלות;הוא משמש להחזקת גבינת נאצ'ו בטמפרטורה של כ-45 מעלות רטבים, שעועית מטוגנת, רוטב נקניקיות, רצועות עוף בגריל וקוביות עגבניות;והחזקת מזונות מסוימים יותר מ-7 ימים.
Tata Yaya, Main St. 111, Cedar Falls-במהלך ראיון ב-4 בנובמבר, ציין מפקח כי המסעדה לא מעסיקה מנהל מוסמך להגנת מזון;לא הצליח לחטא סכו"ם וכלי זכוכית;פריטים מאוחסנים במקרר לא תקין, הטמפרטורה של המקרר היא 52 עד 65 מעלות והוא נמצא במה שנקרא "אזור מסוכן" לצריכה;הוא משמש לאחסון בלילת וופל וביצים בטמפרטורת החדר;ורבים לא קבעו מתי להכין או לעשות אוכל מושלך."יש היום הרבה הפרות", כתב המפקח בדו"ח."המפעיל לא עמד בדרישות בטיחות המזון ולא דאג שהעובדים יעמדו".
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama - במהלך ראיון ב-1 בנובמבר, מפקח הצביע על כך שלמסעדה היו 19 הפרות חמורות של גורמי סיכון."למרות שאין סכנה בריאותית קרובה, בשל מספר ואופי ההפרות של גורמי הסיכון שנצפו במהלך בדיקה זו, החברה הסכימה להיסגר מרצון", דיווח המפקח.
ההפרות כוללות: היעדר מנהל מוסמך להגנת מזון;מקרים חוזרים של עובדים מטפלים בבשר נא ומוצרים מוכנים לאכילה מבלי לשטוף ידיים או להחליף כפפות;שימוש בכיורים בברים ובמטבחים לאחסון ציוד וכלים;הכניסו את מגבות הנייר הישנות, האשפה והסינרים המלוכלכים לתוך מיכל פלסטיק גדול המכיל בצל ופלפלים;לשים נקניקיות גולמיות על הירקות המוכנים לאכילה במקרר;לשים דגים מופשרים, סטייקים נאים ופפרוני לא מבושל עם מוכן לאכילה הגזר והבייקון מאוחסנים יחד במחבת רגילה;נתחי העוף הגולמיים מאוחסנים בדלי, אשר מונח על דלי של נתחי בקר נא.
המפקח הבחין גם בקרש חיתוך, תנור מיקרוגל, סכינים, כלי בישול, צלחות, קערות ומיכלי אחסון מזון מרובים, וכן ציוד "מתלכלך משאריות מזון והצטברויות".Queso, עוף, חזיר ומזון אחר המאוחסן בטמפרטורות לא בטוחות נפטרים.מזונות רבים אינם מציינים תאריך ייצור או תאריך השלכה, כולל שעועית, מטבלים, טמאלס, עוף מבושל ובשר חזיר מבושל.
כמו כן, הבחין הפקח כי ישנם חרקים מעופפים במיכל גדול של בצל ופלפלים יבשים, חרקים מתים ליד מיכל גדול של תפוצ'יפס, ופס זבובים תלוי על הכיור להכנת מזון, עם מדבקה "חרקים רבים".נצפה כי על רצפת המחסן הונחו אריזות גדולות של בשר, שם הן נשארו במהלך כל הבדיקה.אורז, שעועית ותפוצ'יפס מאוחסנים במיכלים לא מכוסים בתפזורת ברחבי המתקן.השטח שמאחורי מדפי המטבח והבר "מלוכלך בשאריות מזון, הצטברויות ואשפה".
היו מים עכורים ומלוכלכים בכיור ששימש להכנת מזון, ובקופסה שהכילה בעבר בשר קפוא נמצאה "נוזל דגימת דם ואריזה חיצונית מפלסטיק מלוכלך", שהושארה בכיור להכנת מזון."שימו לב לריח לא נעים", דיווח הפקח.במחסן פוזרו קופסאות ריקות, בקבוקי שתייה ריקים ואשפה.
אוניברסיטת גרייסלנד, כיכר אוניברסיטת רמוני-במהלך ביקור ב-28 באוקטובר, מפקח ציין כי הסוכנות לא הצליחה לשמור על מזון בשירות עצמי בטמפרטורה בטוחה, כולל חזה עוף, המבורגרים ועוף מגורר.הושלך.פריטים בצידנית לכניסה, כגון עגבניות מרוסקות, פשטידות מבושלות ואנצ'ילדות מתאריך 19 באוקטובר, עברו את התאריך המותר ויש להשליך.צואת חולדות נמצאה בארון באזור האחסון.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines - במהלך ביקור ב-27 באוקטובר, המסעדה הזו הואשמה בכך שאין לה מנהל מוסמך להגנת מזון;משמש לאחסון בשר חזיר טחון גולמי ישירות בקירור כניסה על בשר מבושל מוכן לאכילה על העגלה בקופסה;ציוד המשמש למלוכלך בעליל - כולל פורסות בשר, חותכות, פותחני קופסאות שימורים ומכונות קרח - מכוסה בפסולת מזון או משקעים דמויי עובש;למזונות ארוחת בוקר קרים הנמדדים בין 47 מעלות ל-55 מעלות;עבור כדורי גבינה העשויים מאפס שנשמרו במשך שבועיים, זה חורג בהרבה מ-7 הימים המותרים;ומזונות שאינם מתוארכים כראוי.
הפקח ציין כי "נצפו זבובים קטנים באזור ההכנה של המרתף" ו"נראה היה ג'וק חי" על הרצפה ליד הבר.ביקור זה היה תשובה לתלונה, אך הוא סווג כבדיקה שגרתית.התלונה כללה בעיות הדברה."התלונה נסגרה ואומתה", דיווח המפקח.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque - בראיון ב-25 באוקטובר, מפקח ציטט כיור שאינו יכול להגיע ל-100 מעלות;עבור הטקילה בחלק האחורי של הבר, יש " "זבובי ניקוז" - מונח נפוץ לתיאור עש קטן;לפרוסות תפוחי אדמה מלוכלכות בעליל ולמכשירי שמנת;עבור מכונות כביסה של כלי זכוכית שאין להן כמות מדידה של תמיסת חיטוי;125 מעלות חום עוף מטוגן;מקררים נהגו להתחמם ולשמור ביצים וגבינות ב-57 מעלות;למרקים ועוף שאינם מתוארכים כראוי;וכמה מיכלי גבינת ג'לפנו מקוררים בדלי פלסטיק של חמישה ליטר במקרר כניסה.